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Rezept: Vollkorn Heidelbeer-Kokoskuchen

Meine Mum hat diesen Kuchen früher sehr oft gebacken, wenn wir bei uns jemanden zu Besuch hatten. Mir hat dieser Kuchen extrem gut geschmeckt und kam dann auf die Idee ihr Rezept etwas abzuwandeln. Statt normales Weizenmehl verwendete ich Vollkornmehl und ließ die Hälfte des eigentlichen Zuckergehaltes weg –  denn auch mit weniger Zucker schmeckt dieser Kuchen himmlisch.  Auch beim letzten FIT4BRUNCH habe ich diesen Kuchen gebacken und kam bei den Teilnehmern sehr gut an. 🙂

Vollkorn Heidelbeer-Kokoskuchen @ FIT4BRUNCH
Vollkorn Heidelbeer-Kokoskuchen @ FIT4BRUNCH

Mein Vollkorn Heidelbeer-Kokoskuchen ist jetzt nicht ultra „Gesund“, aber gönnen kann man sich ja ab und zu was. Ihr braucht euch danach weder schlecht fühlen noch Schuldgefühle haben. Solange ihr eine Balance in euere Ernährungsweise habt, seid ihr auf dem richtigen Weg! Und nun ran an den Kuchen! 😀